De nos jours, il est très tendance de prendre soin de soi. Ainsi, une grande majorité d’entre nous a cessé de fumer, pratique une activité sportive régulière, et a adopté une alimentation saine, variée et équilibrée.
Et à propos d’aliments sains, il est impossible de faire l’impasse sur les fruits et légumes, tant ils sont riches en nutriments et fibres, si primordiaux à notre bonne santé. Oui, mais pour profiter de beaux et bons légumes de saison, il faut se rendre chez un maraicher, qui, en tant que producteur de cultures au sein de sa propre exploitation agricole, nous garantit de manger sainement !
Pourquoi consommer les légumes des producteurs locaux ?
En France, nous avons la chance de trouver dans chacune de nos régions de nombreux producteur legumes, qui ont chacun leur culture spécifique suivant la région où se situe leur exploitation agricole.
On les trouve le plus fréquemment sur les marchés alimentaires de tous les villages et grandes villes, mais l’on peut aussi généralement se rendre directement à l’endroit même où ils cultivent afin de s’approvisionner en légumes de saison.
Et puisque la plupart d’entre nous sommes devenus soucieux de la provenance et de la qualité des aliments que nous consommons, il n’y a donc rien de tel que de consommer local en achetant auprès d’un producteur de légumes, aussi nommé maraicher, des produits naturels des plus sains, car 100% biologiques.
À l’inverse des supermarchés, où la plupart des fruits et légumes ont une sale mine au sein des étals, puisqu’ils sont produits hors de France, et qu’ils ont donc longuement voyagé dans de mauvaises conditions pour arriver jusqu’ici !
Comment le maraicher produit-il d’aussi bons légumes ?
Tout d’abord, le producteur de légumes se doit d’être des plus organisés pour arriver à faire tourner son exploitation sur la durée.
Cela demande donc beaucoup de discipline, mais aussi du temps qu’il faut bien souvent aménager en fonction des conditions météorologiques. Ensuite, le travail du maraicher au long des saisons est de prendre soin de sa terre, de préparer au mieux ses sols, de les fertiliser, voire de les retourner pour les faire respirer davantage.
Puis d’y semer les graines, avant de les arroser quotidiennement, voire d’irriguer lorsque le temps trop pluvieux le demande. Alors, vient aussi le moment où il lui faut protéger ses cultures contre tous les nuisibles et autres parasites, et de manière la plus naturelle possible, puisqu’il est de nos jours primordial de produire 100% bio et sans nuire à l’environnement.
Il existe du reste des normes à respecter en matière de sécurité alimentaire, et des contrôles sont effectués par les services compétents. Vient ensuite le moment des récoltes, puis la préparation, le conditionnement et stockage des différents fruits et légumes ainsi récoltés.
Enfin, arrive le temps de la distribution, souvent sur les étals de marchés, et cela, sans intermédiaire, puisque les produits frais passent de la main du producteur à celles des consommateurs !
Des produits d’excellence labellisés
Certaines exploitations agricoles dont les produits frais et naturels sont d’excellente tenue arrivent à bénéficier de signes officiels de qualité.
Ainsi, à l’instar de certains domaines viticoles, il existe des distinctions pour valoriser certains domaines agricoles tels que l’Indication Géographique Protégée, suivant la région où est basé le producteur, ou encore des étiquettes comme Label Rouge et d’autres encore.
Mais pour en arriver là, le maraicher doit donner beaucoup de lui tout au long de son temps d’activité. Ce sont donc là des récompenses qui sont tout de même rares à obtenir, mais qui font que le consommateur a la certitude de consommer des produits exemplaires, cultivés localement par des producteurs de sa région. Toute une histoire de savoir-faire donc !
Comment devient-on producteur de légumes ?
Le savoir-faire du producteur de légumes s’apprend dès l’école secondaire puisqu’il existe des formations professionnelles pour devenir maraicher.
C’est donc en fin de 3e que l’on peut envisager de suivre un CAP, BEP ou un BAC Pro dans le domaine horticole et agriculture. Ensuite, un BTS en production agricole permet d’obtenir les bases nécessaires au démarrage d’une activité.
Ainsi, le tout nouveau maraicher peut se faire embaucher au sein d’une exploitation existante, ou bien envisager de s’installer à son compte. D’autant qu’il y a de nombreuses aides de l’état dont peut profiter un nouvel exploitant.
Dans ce dernier cas, les machines et engins motorisés agricoles coutant assez cher, il est tout de même conseillé de suivre une formation en comptabilité et gestion administrative, afin de s’assurer de bons rendus d’activité annuels. Pour pouvoir pérenniser son affaire dès les premières années, d’autant que la concurrence est rude.
Pour le reste, ce sont l’organisation, la patience, l’aptitude physique, la disponibilité, le courage, et le facteur chance qui feront le reste !